材料

　　絞肉

　　1斤

　　蝦仁

　　半斤

　　荢薺

　　8顆

　　高山高麗菜

　　1.5斤

　　蔥

　　10株

　　鹽、米酒、白胡椒粉、蔭油膏

　　適量

　　水餃皮

　　2斤

　　做法

　　step1 1

　　高麗菜切細絲，撒上少許鹽拌一拌，擠掉少許水分，備用。

　　step2 2

　　絞肉拌入調味料-米酒、鹽、蔭油膏、白胡椒粉拌勻后，再拌入荢薺、蝦仁拌勻，最后拌入高麗菜絲（作法1）。入冰箱冷藏2-3小時。

　　step3 3

　　切蔥花、荢薺拍打碎粒、蝦仁剪小段。

　　step4 4

　　包水餃囉！酌量舀取內餡，分別包入水餃皮中。

　　step5 5

　　燒滾一鍋水，下水餃，煮滾，加1/2杯冷水再燒滾。將水燒開，即可撈起熟透的水餃了。大粒飽滿鮮甜美味水餃上桌了！

　　step6 6

　　少許由放入冷凍餃，撲滿平底鍋，煎到底部焦黃，加水蓋到餃子2/3蓋上鍋蓋煎到水剩少許再加入少許面粉水，煎到水收竿有焦香味就可起鍋囉!