用料

　　豬肉(肥瘦比例3：7為好) 500g

　　芹菜 200g

　　餃子皮

　　雞蛋 一個(gè)

　　料酒 一湯匙

　　鹽 一小勺

　　生抽 一湯匙

　　蔥花

　　姜末

　　白胡椒粉

　　芹菜豬肉餃的做法

　　豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈）

　　芹菜洗凈摘去葉子，切成小粒

　　蔥姜洗凈，切成蔥花和姜末

　　剁好的肉末放大碗里，打入一個(gè)雞蛋

　　切好的蔥花和姜末放入，放鹽

　　朝一個(gè)方向攪拌至肉餡發(fā)粘有彈性（上勁）

　　取一張餃子皮攤開(kāi)在手心，把調(diào)好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）

　　把餃子皮對(duì)折

　　兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊

　　邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個(gè)方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來(lái)速度比較快）

　　把全部餃子包好

　　煮餃子：鍋中放足量冷水燒開(kāi)，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開(kāi)，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開(kāi)，再倒入小半碗冷水，再次煮開(kāi)后開(kāi)蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開(kāi)動(dòng)啦