材料

　　豬肉餡500克，豇豆350克左右，面粉，大蔥2根，生姜，料酒，香油，蠔油，鹽，生抽，餃子餡調(diào)料，

　　做法

　　1.豇豆擇凈，放滾水中焯至變色

　　2.撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水后切碎

　　3.肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調(diào)料攪打均勻至上勁

　　4.豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起

　　5.攪拌均勻

　　6.面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，餳至20分鐘

　　7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮

　　8.把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子

　　9.鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次，撈出即可