材料

　　莧菜葉２５克，菠菜葉２５克，胡蘿卜２５克，水２００克，面粉500克，餃子餡，芹菜500克，雞蛋4個，蝦皮少許，火腿末少許，調(diào)料，鹽20克，麻油20克，胡椒粉５克

　　做法

　�。�，莧菜葉洗凈，切末

　�。�，加50克水榨汁，過濾出５０克備用

　�。�，胡蘿卜洗凈切小丁

　�。�，加５０克水榨汁，過濾出５０克備用

　　５，菠菜葉洗凈，切末

　�。�，加５０克水榨汁，過濾出５０克備用

　�。罚�芹菜洗凈，去掉葉子（葉子可以用來做個芹菜蛋花湯）

　　８，用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿卜汁，水分別加入１２０克面粉做成面片

　　９，壓出一個個圓片

　�。保�，蝦皮泡水后，切末

　�。保保�鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花

　�。保�，芹菜去葉后，切末，火腿也切末

　　１３，將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好。