原    料：

　　面粉５００克，雞脯肉１５０克，水發(fā)海參７５克，蝦肉７５克，干貝或蟹肉５０克，韭黃１５０克，醬油、精鹽、胡椒粉、香油、味精、鮮湯、冷水適量。

　　做   法：

　�、佟∠葘㈦u脯肉剁成茸，加胡椒粉、醬油、精鹽、味精、香油和適量鮮湯攪勻，再把蝦肉、干貝剁成米粒大小的末，海參切成黃豆大小的丁，韭黃切成末，摻在一起攪拌成餡待用。

　�、凇�將面粉用適量水（冬天用溫水）和勻揉透，稍餳后搓成長條，按每５０克６個揪成小劑，按扁，搟成中間稍厚的圓皮。一手托皮，一手抹餡，再用兩手將面皮合攏，捏成月牙形餃子，下開水鍋內煮熟即可。