【用料】

　　蝶魚肉200克，大蝦50克，鮮蘑15克，胡蘿卜、蔥頭、芹菜各50克。白胡椒粉、精鹽、味精、奶油少司、黃油、清雞湯、醋、茴香各適量。

　　【做法】

　�、裒l魚肉洗凈，直刀切成兩塊，入開(kāi)水鍋中，加醋，稍燙，撈出備用。大蝦剝皮去頭，挑出沙腸洗凈，切成5毫米見(jiàn)方的丁。

　�、诤�蘿卜和蔥頭都切片。芹菜切2厘米長(zhǎng)的段，茴香切末，鮮蘑切傘形片。

　　③鍋內(nèi)放雞湯，放入魚塊旺火燒熱，加蔥頭片、胡蘿卜片、芹菜段、白胡椒粉、黃油，燒開(kāi)，再加鹽，煮至魚肉熟透保溫待用。

　�、芗灞P內(nèi)放少量煮魚湯，放蝦丁、鮮蘑片，蓋上鍋蓋，燜5分鐘離火。另用鍋倒入奶油少司，加煮魚湯和味精調(diào)勻。

　　⑤取長(zhǎng)盤放魚、蝦肉、鮮蘑，澆上奶油少司即可。
安滿·月子食譜