黑魚冬瓜湯

[材料]黑魚1條，冬瓜500克，精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片、素油各適量。

　　[作法]

　�、賹⒍�瓜洗凈后切片；黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈后切段，下油鍋稍煎，加清水適量。

　　②加入冬瓜片、黃灑、精鹽、白糖、蔥段、姜片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、姜，加入胡椒粉調(diào)味，燒片刻即成。

鵪鶉粥

[材料]鵪鶉1只，粳米100克。

　　[作法]

　　①鵪鶉殺死，去毛及內(nèi)臟，洗凈切成小塊入鍋。

　�、诩铀�適量煮至肉熟，再加入洗凈的粳米，用大火燒開后改用小火，煮至肉熟粥成。