原料：豆芽400克，豬肝100克，淀粉10克，花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。

　　制作：1、將豆芽擇去須、根，洗干凈，放入沸水中燙一下，撈出，控凈水。

　　2、將豬肝洗凈，切成薄片。

　　3、將淀粉放入大碗內(nèi)，加適量水調(diào)成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。

　　4、鍋置火上，燒熱后放入花生油，加入精鹽，待油熱后，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。

　　5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然后加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內(nèi)，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。

　　6、注意肝片可多炒一下，以殺死細菌。