孕婦食譜 補虛養(yǎng)身調(diào)理  

主料： 對蝦 175克   

輔料： 雞蛋清 15克  荸薺 10克   

調(diào)料： 料酒 15克  味精 2克  鹽 5克  豬油（煉制） 75克  淀粉(豌豆) 5克  大蔥 3克  姜 3克

制作工藝

1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成末；將荸薺用刀拍碎抹成泥；大蝦肉抹刀切厚片，用濕淀粉、蛋清少許抓勻上漿。

2. 把蛋清放入大碗中，加荸薺泥、蔥末、味精、鹽、料酒、濕淀粉、高湯30毫升，用筷子攪打均勻。

3. 炒勺上火放入大油，燒至五，六成熟時，將蝦片散開下勺，用筷子撥散，滑透倒入漏勺控凈油，倒入雞蛋清攪拌均勻備用。

4. 炒勺再上火，放大油，油熱后，將蝦肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固時顛勺翻個，順著勺沿烹入高湯45毫升，再晃勺翻個，湯收盡即成。

工藝提示 因有過油炸制過程，需準備豬油500克左右。  

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

3、荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。