紅燒海參

    原料：水發(fā)海參150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克。

 

    調(diào)料：花生油20克，鹽5克，白糖、蠔油3克，醬油5克，黃酒3克，濕生粉少許。

    制作過(guò)程：

    1.將水發(fā)海參切成片，冬菇切片，生姜去皮切成片，蔥切成段。

 

    2.鍋內(nèi)燒油，下入姜片、海參、黃酒、冬菇，用中火炒片刻，注入適量清湯，燒約5分鐘。

 

    3.然后加入蔥段，調(diào)入鹽、白糖、蠔油、醬油燒透，用濕生粉勾芡，推勻出鍋入碟即成。

 

    操作要點(diǎn)：發(fā)海參時(shí)，容器內(nèi)不能有油漬，否則海參易爛。

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示，本食譜功效：滋陰養(yǎng)血，安胎利產(chǎn)。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，最適合孕中期的女性食用。

    海參

    海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。早在三國(guó)時(shí)期，吳國(guó)瑩的《臨海水土異物志》中對(duì)海參就有所記載，不過(guò)那時(shí)人們還沒(méi)有認(rèn)清海參的“廬山真面目”，給它起了個(gè)很俗氣的名字“土肉”，也只會(huì)用火烤海參吃。

    功效：中醫(yī)認(rèn)為海參具有補(bǔ)腎益精、除濕壯陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便利尿的作用，適宜于精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

    禁忌：

    1、脾胃虛弱、痰多便稀薄者不宜食用。

    2、海參也不宜與甘草同服。