孕婦食譜  

主料： 芥菜 50克  豆腐 150克   

輔料： 豬肉(肥瘦) 50克   

調(diào)料： 醬油 10克  植物油 10克  鹽 3克  大蔥 3克  姜 3克  白砂糖 5克

制作工藝

1. 將肉洗凈，剁成碎末；

2. 將芥菜（雪里蕻）洗凈切碎。

3. 將豆腐切成4厘米長(zhǎng)的方塊，用油煎至兩面起黃色。

4. 將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

5. 油鍋熱后，煸肉末、蔥、姜。

6. 待肉末煸香后，將豆腐放入，加上蔥姜末、芥菜（雪里蕻）及少量水，燒至八九成熱，再加入糖炒勻燒透即成。

菜品口感 味美，酸鮮潤(rùn)滑。  

相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。  

健康提示 本品含蛋白質(zhì)20.4克、脂肪37.0克、糖11克、熱量458千卡(1916千焦耳)、鈣548毫克、磷174毫克、鐵6毫克、胡蘿卜素1.39毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素11.2毫克、尼克酸3毫克、維生素C 21毫克。本菜含磷豐富，適于孕早期婦女食用。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

2、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

3、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相克

1、芥菜：芥菜不能與鯽魚(yú)、鱉肉同食。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。