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干烹蝦仁

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2008年06月10日 11:36:35 

孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理  

主料: 蝦仁 250克   

調(diào)料: 料酒 5克  雞蛋清 20克  淀粉(豌豆) 5克  鹽 2克  植物油 50克  大蔥 5克  醬油 20克  姜 3克

制作工藝

1.將蔥、姜切末;淀粉加水調(diào)濕。

2.將蝦剝成蝦仁,放入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻,浸漬半小時(shí)。

3.鍋內(nèi)放入植物油燒開(kāi)后,放入蝦仁,邊炸邊用筷子剝開(kāi),以免粘連,炸至蝦仁呈淺紅色時(shí)撈出,瀝去油。

4.將炸蝦仁的油倒出,再將蝦仁放入鍋里,再倒入醬油、料酒、蔥、姜末烹一下即成。

工藝提示 本菜最好選用活蝦仁為主料,這樣做出的菜營(yíng)養(yǎng)更加豐富,味道也更加鮮美。  

菜品口感 本法制作的蝦仁鮮香可口,外焦里嫩。  

相關(guān)人群 患有過(guò)敏性皮膚病,對(duì)蝦過(guò)敏者不宜食用。  

健康提示 本菜用蝦仁為主料,做菜中用雞蛋清,使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。用掛糊法做菜,使蝦仁不和高溫油直接接觸,使蝦肉味道鮮美、易消化,營(yíng)養(yǎng)破壞少。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:  

蝦仁:蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

食譜相克

蝦仁:

1. 食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相克,同食會(huì)腹瀉。

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