材 料鯽魚1條。

　　調 料味精、胡椒粉、姜、蔥、植物油、鹽、料酒、淀粉各適量。

　　做 法

　　1. 鯽魚處理干凈，用清水洗凈，瀝水；蔥洗凈，切成段；姜去皮，洗凈，切絲。

　　2. 把植物油、鹽拌勻納入魚腹，用淀粉封刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚身上，放入少許料酒和味精，撒上胡椒粉，隔水蒸熟食用。