軟炸枸杞豬肝

　　原料：豬肝、枸杞子、雞蛋、面粉、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油、菜油少許，花椒少許。

　　制作： 1、將豬肝洗凈切片，放入鹽、醬油、料酒、胡椒面腌漬一會(huì)兒。 2、枸杞子剁碎，倒入豬肝中攪勻。 3、將雞蛋打入碗中，倒入面粉調(diào)成糊，拌入少許菜油。 4、鍋置火上，放入油燒熱，將豬肝片沾滿面糊后，一片一片地放入油鍋炸熟，第一遍全部炸完之后，將油鍋燒熱后，再放入豬肝炸第二遍，全部倒入鍋中撈出。 5、花椒炒熟搟碎，加入少許鹽撒于豬肝之上即可。

　　2、豬肝粥

　　原料： 大米、豬肝、水、花生油、鹽、味精、料酒、淀粉、蔥花、姜末。

　　制作： 1、將大米揀去雜物，淘洗干凈；豬肝洗凈，切成薄片，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，放豬肝片，用筷子劃開(kāi)，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。 3、另用一鍋放水燒開(kāi)，倒入大米，再開(kāi)后改用小火熬煮約30分鐘，放入豬肝片，小火煮10-20分鐘，至米粒全部開(kāi)花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味即可。