胡蘿卜不但含有豐富的胡蘿卜素，還具有很強(qiáng)的抗氧化性，每100克的胡蘿卜中含有67微克葉酸，牛肉中含有豐富的葉酸和蛋白質(zhì)。原材料及做法如下：

　　材料：胡蘿卜，牛肉，蒜頭，姜片，耗油，鹽，老抽，胡椒油等均適量。

　　方法：胡蘿卜和牛肉洗凈切丁。鍋內(nèi)燒干倒油，放肉牛肉翻炒，加適量鹽和胡椒粉，煎至顏色變化取出。倒油把蔥姜蒜等爆香，放入牛肉爆炒一兩分鐘。加適量開(kāi)水、耗油、老抽等燜20分鐘。放胡蘿卜一起燜，熟了之后調(diào)味起鍋。