材料：鮮肉餡500g，蝦12只，香菇6朵，大蔥1根，姜3片，鹽12克，味極鮮少許，香油少許，雞精少許，料酒少許

　　香湯：將雞架、豬棒骨，入開(kāi)水鍋中汆透洗凈，放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時(shí)，打去浮沫，過(guò)濾雜質(zhì)后，留鮮清湯備用，用清湯煮混沌，味道更鮮美

　　做法：大蝦剝?nèi)ノr殼，去除蝦線切成小丁，發(fā)好的香菇切碎，蔥姜切末，肉糜放入蔥姜末、料酒、鹽、糖后加少量水?dāng)嚢鑲溆茫�放入切碎的香菇后加適量的生抽蠔油攪拌均勻、最好放入花生油，將餡心包入買(mǎi)來(lái)的皮子里面，也可自己和面搟皮，下鍋煮熟，用紫菜蝦皮生抽麻油和蔥花調(diào)的餛飩湯，最后將煮好的餛飩撈入調(diào)好的紫菜蝦皮湯