材料：干蓮子300克、白砂糖150克、植物油150克。

　　1、蓮子提前用冷水浸泡4小時(shí)以上，如果急用可以用溫水，可加快浸泡時(shí)間。

　　2、泡漲的蓮子剝開取出中間的蓮子芯。

　　3-4、泡漲的蓮子放入鍋中，加入適量水將蓮子煮軟爛。

　　5、將煮軟的蓮子放入攪拌機(jī)中，加入適量水（太干不好攪拌）攪成蓮蓉。

　　6、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖一起炒。

　　7、加入剩余的植物油，小火慢慢炒勻，要等油完全被吸收再加下一次的油。

　　8、一直炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團(tuán)即可

　　月餅制作：

　　1、餅皮原料：澄粉（小麥淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、朱師傅香芋色素（紫色可以用紫甘藍(lán)榨汁）

　　2、將澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。

　　3、將油奶混合物倒入粉中，調(diào)勻。

　　4、上汽后上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。面糊會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)變黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可離火。

　　5、稍晾涼后，揉成面團(tuán)，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮。（操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風(fēng)干。）

　　6-7、將冰皮分成30克，餡料35克（8頭模具），取一份餅皮壓扁，放入餡料包圓。

　　8、裹上熟糯米粉壓入模具中，脫模后放冰箱冷藏即可。