材料

　　低糖高纖豆?jié){

　　300cc

　　雞蛋

　　2顆

　　嫩豆腐

　　60g

　　砂糖A

　　15g

　　砂糖B

　　適量

　　噴槍

　　1把

　　做法

　　step1 1

　　一半的豆?jié){與嫩豆腐用攪拌器打勻至無豆腐顆粒感

　　step2 2

　　另一半的豆?jié){與砂糖A小火煮滾(只要砂糖溶化即可熄火)

　　step3 3

　　將step1、2和打散的蛋液均勻混和

　　step4 4

　　過篩2次

　　step5 5

　　過篩后的豆?jié){液放入模具，隔水加熱約15分鐘蒸熟(底部可放一個蒸網(wǎng)架住)，表面不黏手不會有濕濕的蛋液即可

　　step6 6

　　待凝固的豆花布丁涼后，于表層灑上砂糖B用噴槍烤出焦脆的焦糖；也可直接淋上蜂蜜或楓糖食用，綿密柔嫩的豆花布丁完成