雞蛋2個(gè)（100克）；低筋面粉60克；

　　糖粉70克；

　　1

　　雞蛋兩個(gè)打入盆中；用電動(dòng)打蛋器低速打起粗泡；加入70克糖粉；將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發(fā)至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會(huì)馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了；

　　蒸雞蛋糕

　　2

　　篩入60克低筋面粉；用橡皮刮刀以不規(guī)則方式翻拌均勻；

　　3

　　將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）；鍋中注水，燒上汽后放入模具；蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。