材料準(zhǔn)備 牛肉 300 克、土豆、胡蘿卜、料酒、蠔油、生抽、鹽、油、生姜、大蔥 烹飪步驟 1. 食材 準(zhǔn)備，土豆與胡蘿卜切塊，牛肉浸泡半小時，泡出血水后切 2cm 左右塊丁

　　2. 牛肉冷水下鍋，放入料酒生姜大蔥后進(jìn)行過水抄（將血沫撈凈），撈出牛肉，保留湯底

　　3. 熱鍋放油，放入蔥姜蒜花椒炒香后放入牛肉翻炒

　　4. 變色后放入生抽、老抽、耗油繼續(xù)翻炒上色

　　5. 加入牛肉湯底，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉 45 分鐘，放入土豆、胡蘿卜繼續(xù)燜煮 20 分鐘

　　6. 打火收汁，加入鹽調(diào)味，撒入蔥花出鍋！