材料

　　豬蹄1000g，西紅柿500g，油，鹽，蔥，姜，糖，番茄醬，白酒，八角1個

　　做法

　　1、豬蹄清洗干凈，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味。

　　2、砂鍋中加溫水沒過豬蹄，加入切好的蔥姜片、適量白酒、一個八角，放火上加熱，大火燒開轉(zhuǎn)最小火燉煮。

　　3、豬蹄八成爛時加入適量鹽調(diào)味，然后撈出，趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊。

　　4、鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入適量番茄醬、一小勺糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至西紅柿軟爛。

　　5、將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，小火繼續(xù)燉煮20分鐘。

　　6、最后撒少許香菜或蔥花裝飾即可。