主料:豬肚半個(gè)(重約400克),金針菇150克,枸杞20克；

　　配料：醋、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量；

　　做法：

　　1.清洗豬肚:先將豬肚表面的油脂除去,用清水把豬肚內(nèi)外都沖洗一遍,再用鹽及醋反復(fù)將豬肚揉搓,內(nèi)外都要搓到,這時(shí)會(huì)有很多粘粘的粘液被搓了出來(lái),用清水將粘液沖洗干凈;再將豬肚放入加有適量冷水的鍋中，大火將其燒開(kāi)至豬肚發(fā)白后撈出,放入冷水中,用刀刮去上面的臟物,內(nèi)外都要刮洗干凈,最后用清水將豬肚內(nèi)外沖洗干凈瀝干;(清洗豬肚的照片看起來(lái)不是那么雅觀,所以就沒(méi)有放上來(lái)了哈!)

　　2.將清洗干凈的豬肚切成長(zhǎng)約5厘米,寬約0.5厘米的條狀;生姜切片,金針菇切去有雜質(zhì)的根部,擇洗干凈;蔥切花,枸杞洗凈待用;

　　3.將豬肚與姜片放入高壓鍋內(nèi),再加入少許胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入約600亳升水，扣上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右關(guān)火；

　　4.待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后，打開(kāi)鍋蓋，放入金針菇、枸杞與適量的鹽，大火煮5分鐘左右（不用加蓋），最后撒上蔥花即可。