原材料：水發(fā)豬蹄筋250克，熟火腿80克，菜心、蔥段、生姜、精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、植物油、鮮湯各適量。

　　制作方法：

　　1、蹄筋切成3厘米長(zhǎng)段，汆水；火腿切片；菜心洗凈焯熟，鋪盤底。

　　2、鍋上火放油燒熱，投入生姜、蔥段爆香撈去，倒入鮮湯、蹄筋、火腿片燒片刻，加入精鹽、紹酒、味精、胡椒粉，淋入雞油，起鍋裝盤即成。