材料

　　沙拉：，雞胸肉680克，去骨，去皮，米酒2湯匙，新鮮研磨的白胡椒1/2茶匙，大黃瓜1條，不削皮，大胡蘿卜4個，削皮，紅甜椒2個，萵苣（生菜）1把，撕碎的羅勒（九層塔）葉20克，撕碎的薄荷葉10克，青蔥8根，對切，白蘑菇170克，切薄片，醬料：，新鮮檸檬汁3湯匙，米酒2湯匙，淡醬油2湯匙，芝麻醬2湯匙，大蒜1瓣，剁成泥，辣椒粉一撮

　　做法

　　1.把所有做醬料的材料放進碗中混和。

　　2.燒開一鍋水，雞肉用碟子盛好，澆上米酒，撒上胡椒，置沸水上加蓋蒸約10分鐘。用叉子刺入雞肉最厚的部分，沒有血水流出來，便表示熟透了。蒸好的雞肉放入盤中，置一旁涼透。

　　3.黃瓜（不要削皮）和胡蘿卜切成火柴棍粗細的長條（約8厘米）。甜椒去蒂去籽切絲。生菜葉掰開，放于大盤的一角。羅勒葉和薄荷葉撒在生菜葉上和盤中。

　　4.雞肉切薄片，覆于生菜葉上。黃瓜、胡蘿卜、甜椒、青蔥及蘑菇鋪放在大盤上。醬料以小碗裝好，一同上桌。