材料

　　主料：雞肉400克，

　　輔料：糯米粉50克，

　　調(diào)料：江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克

　　做法

　　1.將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊；

　　2.蔥、姜切碎細；

　　3.雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味；

　　4.取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時；

　　5.蒸至酥熟，取出即可。