材料

　　鴨塊，蒜，干辣椒，醬油、食醋、白糖，料酒，鹽，味精，蔥花

　　做法

　　1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。

　　2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒。

　　3、隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒。

　　4、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。