材料

　　鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精

　　做法

　　1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。

　　2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。

　　3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。

　　4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。

　　5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。

　　6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。