材料

　　鴨舌

　　20只

　　花生米

　　20g

　　乾紅辣椒

　　3只

　　紅蔥頭

　　1粒

　　香菜

　　1棵

　　油蒜酥

　　2大湯匙

　　面粉

　　少許

　　麻油

　　1茶匙

　　鹽、糖

　　各半茶匙

　　米酒

　　1湯匙

　　胡椒粉

　　少許

　　雞蛋液

　　1只

　　做法

　　step1 1

　　準備材料。

　　step2 2

　　鴨舌洗凈抹干水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，并且醃20分鐘。

　　step3 3

　　紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用。

　　step4 4

　　花生米放進平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然后剝去外層花生衣，備用。 (可用熟花生代替)

　　step5 5

　　將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的面粉，然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分。

　　step6 6

　　鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香后，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。

　　step7 7

　　接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續(xù)拌炒約1分鐘即可上盤。