用料：

　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

　　做法：

　　1. 雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘

　　2. 燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷

　　3. 激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

　　4. 將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁

　　5. 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

　　6. 淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可