材料

　　雞腿三個，胡蘿卜，蘆筍，鹽，料酒，白胡椒粉，黑椒汁

　　做法

　　1.雞腿肉用剪刀剪開，去骨

　　2.去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘

　　3.胡蘿卜切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下

　　4.鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出

　　5.準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間（雞皮朝下），雞腿肉上放焯過水的胡蘿卜條和蘆筍條，然后卷起來，用保鮮膜包緊

　　6.保鮮膜兩頭打個結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔

　　7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型

　　8.入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤

　　9.黑椒汁的做法：用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度，煮開，澆在雞肉卷上