原 料：

　　瘦豬肉50克，凈萵筍200克，花生油50克，滑肉用油500克，(約耗30克)醬油5克，精鹽5克，味精2克，水淀粉10克，蔥、姜末少許。

　　做 法：

　�、賹⑷n筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細(xì)絲;

　　②瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉10克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

　　③將炒菜用油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入萵筍煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，放入味精攪勻即成。