材料

　　魷魚(yú)筒1只，蒜芯（即：蒜苔）1扎約250克，蒜蓉1湯匙，油、生抽、芡粉適量，腌料：，蒜鹽、麻油、胡椒粉少許

　　做法

　　1.魷魚(yú)筒對(duì)半切開(kāi)，取軟骨，洗凈，用刀劃紋，切片，再用少許蒜鹽，麻油，胡椒粉腌15分鐘；蒜苔洗凈切段 (10cm左右)。

　　2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，快火炒魷魚(yú)片至魷魚(yú)變硬 (5-8分鐘左右)，盛起備用�？旎鹣掠推疱�，爆香蒜芯，略炒2-3分鐘后加1茶匙鹽，略炒翻勻，加水蓋過(guò)1/2材料，燜2-3分鐘。

　　3.加入魷魚(yú)，加1茶匙生抽略炒，勾芡即成。