原料：雞蛋2個(gè)、開(kāi)洋6~7粒、夾心豬肉糜50克，植物油、蔥花適量，鮮湯適量。

　　★制作方法：

　　1、將雞蛋打入盛器，加鹽、酒、蔥花，攪拌均勻待用；

　　2、肉糜炒熟待用；開(kāi)洋浸入黃酒和水中，漲發(fā)后洗凈切碎；

　　3、蒸盤涂油，倒入雞蛋液、開(kāi)洋和肉糜，略攪一下入鍋內(nèi)蒸15~20分鐘，蛋熟即可。也可以待蛋稍冷卻后，用熟菜刀切成方塊或其他形狀裝盆。