材料

　　1.帶骨雞1/2只 水3600cc

　　2.洋蔥1個(gè) 香葉3片 八角3粒 桂皮2枝 冰糖1小匙

　　3.米300公克

　　4.蒜頭末少許 姜片4片 雞精少許 雞粉1小匙 鹽1小匙 香茅粉2小匙

　　調(diào)味料：

　　紅辣椒1根 朝天椒2根 洋蔥1個(gè) 蒜頭末１又1/2大匙 姜末１又1/2大匙 糖２大匙 檸檬汁２大匙 白醋２大匙 醬油4大匙

　　做法

　　1.將水煮滾，放入帶骨雞煮10分鐘后熄火，蓋上蓋子燜15分鐘，舀出雞湯350㏄備用。

　　2.將作法1的雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘備用。

　　3.將材料2放入雞湯鍋中，以小火煮約１小時(shí)。

　　4. 將米洗凈、瀝干，與材料4一起用小火拌炒均勻、香味溢出，盛入電鍋內(nèi)鍋，加入香茅及備用的雞湯拌勻后蒸熟。(米與雞湯的比例為3：3.5)。

　　5. 將紅辣椒、朝天椒、洋蔥切末，與醬料2一起炒香、煮滾，起鍋待涼備用。

　　6. 將作法2的雞切塊擺盤，與醬料一同拌飯享用。