原料：蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。

軟溜蝦仁腰花丁

　　制作：

　�。�1）蝦仁洗凈去沙腸，吸干水份，加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗凈剖去雜質(zhì)，剞花刀，切小塊狀，放入含黃酒的清水中浸泡片刻，除異味。枸杞泡軟，山藥丁煮熟，西蘭花洗凈摘朵狀煮熟待用。

　�。�2）在熱鍋中加油，燒至四成熱，放入蝦仁滑油至熟撈出。另將油溫?zé)�至五成熱，放入腰花，爆熟撈出瀝油。

　�。�3）鍋中留少許油，放入蔥段姜片煸香取出，放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻，加少許湯汁，鹽、酒、味精，水淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盆，西蘭花挑出圍邊。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富、開(kāi)胃補(bǔ)腎，豬腰蛋白質(zhì)、鐵、鋅充足，補(bǔ)肝腎。枸杞明目，山藥健脾，西蘭花胡蘿卜素充分，對(duì)幼兒的視力和皮膚有益。