原    料：

　　雞肉２００克，姜米、蒜茸、椒米、蔥米少許，雞蛋１只。鹽２克，味精５克，咖喱粉０．５克，生粉或面粉５０克，酒５克，麻油、胡椒粉少許。

　　做   法：

　�、佟‰u肉洗凈切成塊狀，將姜米、蒜茸、椒米、蔥米及味精加入雞塊中腌１０分鐘后加蛋、生粉拌勻成漿。

　�、凇�燒鍋下油至五成熟，放入上好蛋漿的雞塊炸至熟（色澤金黃、外酥香脆肉嫩滑）取出，上碟便成。食時可加佐料：淮鹽、蘸食。