原    料：

　　水發(fā)口蘑５０克，母雞１只（５００克左右），油菜心１５０克，精鹽５克，味精２克，料酒１０克，胡椒粉１克，蔥、姜少許。

　　做   法：

　�、佟�將雞收拾干凈，口蘑洗凈，油菜心剔凈筋皮，蔥、姜切片待用。

　�、凇�將雞下鍋，加水，以淹過(guò)雞３指（約５厘米）為度，燒開(kāi)后撇凈浮沫，放入料酒、口蘑和蔥、姜，移至小火慢燒，待雞煮爛撈出放大碗中，揀去蔥、姜；

　　③　把油菜心和精鹽等調(diào)料下鍋稍煮，澆在碗中即成。