圖片【紫薯葡萄】

　　主料：

　　澄粉（80克）、糯米粉（70克）、紫薯（50克）、開(kāi)水（約170到180克）、豬油（5克）、豆沙餡（適量）制作步驟：

　　1、澄粉和糯米粉混合均勻。

　　2、一邊沖入開(kāi)水，一邊快速攪拌成絮狀，蓋上蓋子靜置5分鐘。

　　3、在準(zhǔn)備面粉之前先把紫薯上鍋蒸熟，趁熱取出按壓成細(xì)膩的紫薯泥。

　　4、把靜置好的面團(tuán)揉圓，然后加入豬油繼續(xù)揉勻。

　　5、加入紫薯泥。

　　6、和成均勻的紫薯面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用。

　　7、準(zhǔn)備好適量豆沙餡。

　　8、揪一小份面團(tuán)，稍微揉圓、按扁，放入一顆豆沙餡。（在包制的過(guò)程中，面團(tuán)要用保鮮膜蓋起來(lái)，以免表皮變干，另外也可以直接把面團(tuán)放在案板上揉成長(zhǎng)條，下成小劑子，再包）9、像包湯圓一樣包起來(lái)，揉圓，然后稍整成葡萄的形狀。

　　10、依次做好，擺入抹有一層薄油的盤(pán)字里，堆成一串葡萄的樣子。

　　11、放入鍋中蒸熟。

　　12、蒸好的“葡萄”取出，用洗凈的新鮮的葡萄葉點(diǎn)綴即可。

　　小竅門(mén)：

　　1、開(kāi)水的量我是先稱(chēng)好再燒開(kāi)的，燒開(kāi)后直接燙面。

　　2、這款點(diǎn)心，因?yàn)橛昧顺蚊�，所以成品看起�?lái)有點(diǎn)透明狀，如果沒(méi)有澄粉，直接用糯米粉也是可以的，但糯米面團(tuán)不要和得過(guò)軟哈，就像平時(shí)包湯圓的狀態(tài)即可。

　　3、盤(pán)子里記得抹上一層薄油，以免底下的“葡萄”被粘住。

　　圖片【動(dòng)物餅干】

　　材料：

　　黃油70克、糖粉60克、鹽少許、蛋黃2個(gè)、香草精少許、低筋面粉150克、杏仁粉20克。

　　制作步驟：

　　1、室溫軟化黃油，糖粉過(guò)篩，低筋面粉、鹽、杏仁粉過(guò)篩備用。

　　2、室溫軟化的黃油打軟后，加入過(guò)篩的糖粉。

　　3、分次加入蛋黃攪勻后，加入香草精攪勻。

　　4、加入過(guò)篩的低筋面粉、鹽和杏仁粉拌勻后，用保鮮袋包好，入冰箱冷藏30分鐘左右。

　　5、冷藏后的面團(tuán)取出，案板上灑薄薄的粉粉將面團(tuán)放上去，搟成3mm厚的薄片。

　　6、用動(dòng)物壓模壓出餅干坯，移至烤盤(pán)上。剩余的面團(tuán)可以團(tuán)起來(lái)繼續(xù)使用。

　　7、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，12分鐘。