原 料：

　　豆腐300克，鮮嫩香椿芽100克，香油10克，精鹽適量。

　　做 法：

　　1、將香椿芽洗凈后，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。

　　2、將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。