新鮮鯽魚1條（約250克），砂仁、味精各3克，生姜6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，淀粉少許。

　　制作：

　　1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用。

　　2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切成絲；砂仁洗凈，瀝干，研成末。

　　3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。

　　特點(diǎn)：

　　魚肉鮮嫩。