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孕期食譜:蠔油菜花

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2011年11月22日 11:02:56 

  菜花中維生素C的含量極為豐富,相當(dāng)于大白菜的4倍,維生素B2與胡蘿卜素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。特別是近幾年上市的綠菜花,其維生素C的含量比普通菜花更豐富,堪稱維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。菜花有開(kāi)胃消食、化滯消積之功效,可減少孕期反應(yīng)。

  原料:

  菜花400克,香油2克,蝦子醬油15克,鹽、蠔油、白糖、料酒各10克,蔥花5克,干淀粉70克,花生油500克(約耗30克)。

  制作:

  1、 菜花洗凈,掰成小朵,隨涼水下鍋,同時(shí)加入鹽5克,煮熟后撈出,瀝去水分,均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層,不能過(guò)厚過(guò)多。

  2、 將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi),調(diào)成芡汁。

  3、 炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,下菜花炸呈金黃色,撈出,瀝油。

  4、 鍋內(nèi)留底油,下蔥花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤(pán)內(nèi)即成。

  特點(diǎn):

  此菜外脆里嫩,有蠔油的特殊香味。

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