玉米筍含維生素C非常豐富，每100克玉米筍含維生素C25毫克，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量谷氨酸，有營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身、健腦、通便之功效，有利胚胎的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，防止孕婦便秘。

　　原料：

　　玉米筍400克，鮮牛奶80克，熟豬油60克，白糖7克，鹽3克，味精3克，面粉、水淀粉、奶油各適量。

　　制作：

　　1、 把每個(gè)玉米筍剞成透龍花刀，放入開水鍋內(nèi)略燙撈出，控干水分。

　　2、 鍋置火上，燒熱加熟豬油，油熱后放入面粉炒開，添少許湯，加入鮮牛奶、白糖、鹽、味精及燙好的玉米筍，用小火扒制入味后，湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，芡熟淋入奶油，出鍋裝盤即成。

　　3、 炒面粉要用文火翻炒，面粉炒開即可，不能炒之變色。

　　特點(diǎn)：

　　此菜清淡爽口，汁芡潔白，玉米筍淺黃，鮮咸微甜，明油亮芡。