此菜含有豐富的大豆蛋白質(zhì)以及脂肪酸、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有較豐富的胡蘿卜素、維生素B2和維生素C，適宜孕早期的婦女食用。維生素、礦物質(zhì)對保證早期胎兒器官的形成、發(fā)育有重要作用。

　　原料：

　　豆腐300克，鮮嫩香椿芽100克，香油10克，精鹽適量。

　　制作：

　　1、將香椿芽洗凈后，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。

　　2、將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

　　特點：

　　軟嫩可口，氣味芳香。