此菜含鈣、鐵豐富，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸及磷等營(yíng)養(yǎng)素，適于孕婦食用，以增加鈣質(zhì)的攝入。

　　原料：

　　油豆腐皮150克，醬油5克，白糖7.5克，蝦仁2.5克。香油15克，鹽2.5克，味精1克。

　　制作：

　　1、 將油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；將鹽、醬油、白糖、味精及鮮濃湯汁、蝦子、香油等調(diào)勻。

　　2、 將油豆腐皮和湯汁照做素雞的方法涂汁、疊好、卷緊，也用包裹卷緊，外面再用麻線繩捆緊，在蒸鍋中蒸1小時(shí)，以便蝦子味透到油皮內(nèi)。

　　3、 取出晾涼后，將布、繩打開(kāi)，火腿取出即成素火腿，切成薄片，即可食用。

　　特點(diǎn)：

　　鮮、香、好吃。