此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質(zhì)等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴，常食對(duì)身體大有裨益。

原料：
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。

制作：
1、先用水把面粉和成面團(tuán)，放置30分鐘后待用。
2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、鍋置火上，放入清水，燒開(kāi)后，放入水餃煮，煮開(kāi)后，要略放點(diǎn)冷水，再煮開(kāi)后再放點(diǎn)冷水，如此3次，把餃子撈一二個(gè)，以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用。

特點(diǎn)：
餃子皮薄餡香，可口。