[主料]：豬里脊肉200克，青柿椒150克，雞蛋1個。

[輔料]：香油、精鹽、水淀粉各5克，味精2克，料酒各10克，干淀粉6克，花生油500克（約耗50克）。

[制法]：

①豬里脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內漂凈血水，取出放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉，拌勻上漿。青椒去蒂籽，切成大小與肉片相同的片。

②炒鍋上火，用油滑鍋，放入花生油，燒至四成熟，下里脊片滑熟，撈出瀝油。

③原鍋留油少許置火上，下青片煸至變色，加料酒、精鹽和清水40克燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盤內即成。

此菜色澤白綠，淡雅美觀，青椒爽脆，肉片滑嫩，味鮮可口，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素C、E等多種營養(yǎng)素，尤其是維生素C含量極為豐富。