碧綠魚(yú)肚

　　材料

　　菠菜400克、干魚(yú)肚80克、胡蘿卜花數(shù)片。

　　調(diào)料

　　植物油、料酒、白糖、鹽、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片、香蔥各適量。

　　〔做法〕

　　1.魚(yú)肚浸透洗凈，姜蔥切碎，一起放入開(kāi)水中煮2分鐘，撈出魚(yú)肚切片，瀝干水分。

　　2.另起鍋，倒入適量清水，加胡椒粉、料酒、白糖、鹽、香蔥煮開(kāi)放入魚(yú)肚煨5分鐘，撈出瀝干。

　　3.菠菜洗凈，切段。

　　4.燒熱鍋，下1湯匙油放入菠菜、胡蘿卜花炒熟，加入魚(yú)肚及水淀粉勾芡拌勻，調(diào)入香油即可。