補(bǔ)氣調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 孕婦食譜  

主料： 豬肚 750克   

輔料： 鴨蛋 150克  小麥面粉 50克   

調(diào)料： 蘇打粉 1克  白砂糖 5克  料酒 10克  鹽 5克  味精 2克  花生油 50克

制作工藝

1. 豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；

2. 洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調(diào)味后用微火煨上2 小時(shí)，撈出切成幾個(gè)大塊；

3. 鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；

4. 鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時(shí)將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時(shí)撈出；

5. 將肚塊瀝干油，切成5×1.5 厘米的長(zhǎng)條裝盤，撒上椒鹽即成。  

工藝提示

1. 肚尖在砂鍋煨時(shí)一定要?h爛；

2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。  菜品口感 外酥里嫩脆，佐酒佳肴。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

2、鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。

3、小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。