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白菜燒海參

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2008年06月10日 11:34:49 

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主料: 海參(水浸) 300克  豬肉(瘦) 100克   

輔料: 白菜 200克   

調(diào)料: 姜 5克  大蔥 5克  鹽 2克  白砂糖 5克  醬油 3克  料酒 5克  淀粉(豌豆) 5克  香油 5克  胡椒粉 2克  植物油 15克

制作工藝

1.將水發(fā)海參洗凈,放入姜片、蔥段,在開水中煮5分鐘,撈出洗凈,控干水分。

2.將豬瘦肉切絲,用醬油和濕淀粉碼味;白菜洗凈,用油、鹽炒熟后圍于盤邊。

3.鍋內(nèi)放油燒熱,爆香姜片、蔥段,加鹽、白糖、醬油、料酒、高湯及海參,燒10分鐘,放入瘦肉,再燒至熟,用淀粉、香油,胡椒粉,清水調(diào)芡汁即可。  

菜品口感 味鮮適口。  

相關(guān)人群 本菜適宜懷孕末期食用。  

健康提示 提供動(dòng)、植物蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)、維生素,補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)澡。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示:

1、海參(水浸):海參含膽固醇低,脂肪含量相對(duì)少,對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

2、豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

3、白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

食譜相克

1、海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。

2、豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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