核桃龍眼炒雞丁

    原料：核桃仁30克，桂圓肉20克，烏雞肉100克，胡蘿卜30克，生姜10克，蒜苗10克。

 

    調(diào)料：花生油500克(實(shí)耗油30克)，鹽6克，白糖少許，料酒3克，濕生粉適量。

    制作過程：

    1.將桂團(tuán)肉用溫水泡透，烏雞肉切成丁(用料酒腌好)，胡蘿卜去皮切成丁，生姜切小片，蒜苗洗凈切丁。

 

    2.鍋內(nèi)燒油，待油溫50攝氏度時(shí)，下入核桃仁，泡至剛熟，撈起，下入烏雞丁泡熟，倒出。

 

    3.鍋內(nèi)留油，下入姜片、蒜苗、胡蘿卜丁，炒至快熟，加入烏雞丁，調(diào)入鹽、白糖，加入核桃仁、桂圓肉炒透入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾下，出鍋入碟即成。

 

    操作要點(diǎn)：炒時(shí)以中火為度，生粉不宜多放

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示，本食譜功效：補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)心安神。核桃仁能補(bǔ)腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補(bǔ)心養(yǎng)神。

    核桃

    核桃又名胡桃，在國際市場(chǎng)上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果，其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。

    儲(chǔ)存：帶殼核桃應(yīng)風(fēng)干后保存核桃仁可用有蓋容器密封裝好后放在陰涼、干燥的地方保存，但要注意防潮。

    禁忌：一次不宜吃得太多，否則會(huì)影響消化。

    功效：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效，因此所有人都可以食用。

    選購：以大而飽滿、色澤黃白、油脂豐富、沒有油臭味的為佳品。